داء الكلب و طرق الوقاية

داء الكلب

 حقائق رئيسية

- داء الكلب مرض فيروسي يمكن الوقاية منه باللقاحات ويظهر في أكثر من 150 بلداً وإقليماً.

- تسبّب الكلاب أساساً حالات الوفاة الناجمة عن داء الكلب البشري وتسهم في نسبة تصل إلى 99% من مجموع حالات العدوى بداء الكلب المنقولة إلى الإنسان.

وهذه الكائنات الحية الدقيقة موجودة في كل مكان من الطبيعة إلا أنها تصبح ذات ضرر عند توافر الظروف المناسبة لتكاثرها وبالتالي تسبّب الضرر، وقد تنتقل هذه الكائنات الحية إلى الطعام من خلال القوارض والحشرات التي تحملها أو من شخص مصاب بها.

 

 تنتج الإصابة بالتسمّم الغذائي غالباً من تناول اللحوم النيئة والبيض الفاسد والدواجن الملوثة والألبان ومشتقاتها والصلصات والمواد الغذائية المحضرة للدهن مثل المايونيز؛ حيث يكون هناك إهمال في طبخ الطعام أو في كيفية تخزينه وتوفير الشروط المناسبة. أنواع البكتيريا التي تسبب التسمم حسبما حصرها العلماء، هي: كلوسيريديم بيرفرنجنز، وستافلو اوريوس، وفصائل فايبرو، وبيسيليس سيريس، التيفوئيد وسلمونيلا، وكلوستريديوم باتيولينيوم، وشيغيلا، واي كولاي، وكامبيلوكابتر، ويرسينير، وليستيريا، وايرومونوس. 

أعراض التسمم الغذائي 

تظهر أعراض التسمم غالباً بعد تناول الطعام الملوث بساعات أو أيام؛ لأنّ فترة الحضانة تمتد من ست ساعات إلى اثني عشر يوماَ، وتكون على شكل:

  - تعب بشكل عام.

  - ألم في منطقة البطن مع تقلصات مزعجة.

  - الغثيان والدوخة.

  - إسهال.

  - استفراغ. 

  - عدم الرغبة في تناول الطعام.

  - الشعور بألم في العضلات. 

  - ارتفاع في درجة الحرارة.

  - الشعور بالقشعريرة والانتفاضة. 

طرق العلاج من التسمم الغذائي 

من طرق علاج التسمم الغذائي:

1- يشفى الشخص المصاب بالتسمّم الغذائي غالباً لوحده دون تدخل الأطباء، ولكن في بعض الحالات يجب مراجعة الطبيب فوراً لأنها قد تؤدي الى أمراض أخرى أخطر، ومن هذه الحالات: 

 

 - استمرار الاستفراغ لمدة تزيد عن يومين، أو مرافقته مع الدم.

 - استمرار الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام، فهذا قد يؤدي إلى الجفاف وتعطل بعض أجهزة الجسم عن العمل.

 - التشوش والإصابة بعدم التركيز والتخبط الذهني. 

 - عدم وضوح الرؤية وازدواجيتها. 

 - ضعف قدرة الشخص على التحدث والكلام، فيتلعثم ولا يُدقّق فيما يقول. 

 

2- شرب الكثير من السوائل مثل الماء والعصائر لتعويض ما يخسره الجسم. 

3- تقسيم وجبات الطعام الى أكثر من ثلاث على أن تحتوي كل وجبة على كميّات قليلة حتى يستطيع أن يتعامل معها الجهاز الهضمي.

4- التركيز على الأطعمة سهلة الهضم مثل الخبز المحمّص، والابتعاد عن الأطعمة الدهنية وكثيرة التوابل وصعبة الهضم.

5- الابتعاد عن المشروبات التي تحتوي على الكافيين والكحول. الخلود الى الراحة ليستطيع الجسم التعامل مع الحالة. 

الوقاية من التسممات الغذائية

مما لا شك أن نسبة الإصابة بالتسممات الغذائية تزيد في فصل الصيف بمناسبة عديد من الظروف لذلك، و للوقاية من الإصابة بالتسمم الغذائي، عليكم أيها المستهلكون مراعاة ما يلي :

   - تحققوا و انتبهوا إلى تاريخ انتهاء صلاحية المواد الغذائية المعبأة و شروط حفظها و استعمالها،

  - تجنبوا اقتناء المواد الغذائية المباعة على الطريق العمومي، المعرضة للشمس، المجهولة المصدر و التي لا تحتوي على وسم،

   -انتبهوا إلى انقطاع سلسلة التبريد عند شراء المواد الغذائية المبردة أو المجمدة،

   - غسل الأواني و المساحات المخصصة لتحضير المواد الغذائية بالماء الساخن و الصابون قبل و بعد الاستعمال.

   - غسل الأيدي قبل و بعد لمس الأغذية غير المطبوخة و عند الانتقال من تقطيع اللحوم إلى الخضروات و العكس،

   - غسل الفواكه و الخضر بالمياه الجارية قبل استهلاكها أو طهيها،

   - طهي الطعام جيدا و تناوله مباشرة بعد الطهي،

  - لا تتركوا الأغذية في درجات حرارة ملائمة لتنمو البكتيريا بين °04 م و° 60 م.